Una vinagreta no tiene por qué ser aburrida. Esta receta resalta el sabor suave y elegante del cebollín, transformando cualquier ensalada simple, verduras al vapor o pescado a la parrilla en un plato de alta cocina. Es rápida, solo requiere cinco ingredientes y es la prueba de que lo simple es a menudo lo más delicioso.

Ingredientes

Cantidad
2 cucharadas de vinagre de manzana
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 
3 cucharadas de Cebollín fresco Finca Priscila finamente picado
1 cucharadita de mostaza
Sal marina y pimienta negra al gusto

Preparación

• Combinar Ácidos y Base: En un tazón pequeño, o directamente en un frasco con tapa (para agitar), vierte el vinagre de manzana (o vino blanco) y añade la Mostaza de Dijon. La mostaza es clave para que la vinagreta se una correctamente.
• Sazonar: Agrega la sal y la pimienta negra molida. La sal debe disolverse en el vinagre antes de añadir el aceite. Bate un poco con un tenedor.
• Emulsionar el Aceite: Mientras bates vigorosamente (o agitas el frasco), incorpora el aceite de oliva virgen extra en un chorro fino y constante. Continúa batiendo hasta que la mezcla se vea ligeramente espesa y cremosa.
• Añadir el Cebollín: Una vez que la vinagreta esté emulsionada, agrega el cebollín fresco y finamente picado. Revuelve suavemente con una cuchara.
• Ajustar Sabor: Prueba y ajusta la sazón si es necesario, añadiendo más sal o pimienta según tu gusto.

Tips de Finca Priscila para una Vinagreta Perfecta

• La Frescura es Esencial: Usa cebollín recién cortado. Su sabor es más sutil y fresco que el de otras cebollas, así que asegúrate de que esté bien vibrante.
• Conservación: Guarda la vinagreta en un frasco de vidrio hermético en el refrigerador hasta por una semana. Antes de usar, es normal que el aceite y el vinagre se separen; simplemente agita con energía para reemulsionar.
• Variaciones: Si quieres un toque extra de dulzor, añade media cucharadita de miel de abeja o azúcar. Si prefieres un toque cítrico, reemplaza media cucharada de vinagre por jugo de limón fresco.
• Usos Estrella: Esta vinagreta no es solo para ensaladas de hojas verdes. Te recomendamos usarla sobre papas al vapor o asadas (¡una delicia!), sobre queso de cabra fresco o para marinar ligeramente salmón a la parrilla.

¡Disfruta el sabor fresco y elegante de esta vinagreta en tus próximas comidas!